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【简答题】

请述普通汤的制作原理。

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第1题

[判断题] 制作海鲜汤的主料是虾基础汤。

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第2题

[] 制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。

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第3题

[] 制作意式鱼肉面条汤的主料是虾基础汤。

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第4题

[判断题] 制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。

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第5题

[填空题] 关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。

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第6题

[判断题] 制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。

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第7题

[判断题] 制作白色基础汤的主要原料是生牛骨和清水。

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第8题

[判断题] 制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。

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第9题

[] 制作菠菜蓉汤的主料是牛基础汤和菠菜等。

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