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【单选题】

制作焖比目鱼白酒汁的原料有（）

A、鲜奶油

B、罗勒叶

C、葡萄干

D、鼠尾草

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第1题

[判断题] 制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部去除。

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第2题

[判断题] 制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部折回。

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第3题

[单选题] 制作焖比目鱼白酒汁的辅料有（）

A、胡萝卜 B、西红柿 C、番茄酱 D、奶酪粉

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第4题

[单选题] “braised sole with white wine sauce”的意思是（）

A、煮三文鱼白酒汁 B、焖比目鱼白酒汁 C、烩兔肉红酒汁 D、蒸鱼木司白酒汁

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第5题

[单选题] 制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上一层黄油。

A、撒上葱头末 B、淋上葡萄酒 C、涂上大蒜汁 D、撒上番芫荽

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第6题

[单选题] 大腿前侧主要是股四头肌，后群肌肉主要有（）

A、缝匠肌、比目鱼肌 B、比目鱼肌、腓肠肌、缝匠肌 C、股二头肌、半腱肌、半膜肌 D、腓肠肌、比目鱼肌

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第7题

[单选题] 下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤（）

A、比目鱼 B、金枪鱼 C、鲑鱼 D、大马哈鱼

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第8题

[单选题] 下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）

A、计司粉 B、火腿 C、面包粉 D、培根

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第9题

[判断题] 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要用保鲜纸包好。

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