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【填空题】

饮食业中的三蛇是（）、（）、（）。

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第1题

[] 生产、销售、服务这三项是构成饮食业产品的成本，习惯上称他们为饮食产品成本的三要素。

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第2题

[] 构成饮食业成本的三要素是辅料、配料、调味品。

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第3题

[判断题] 《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）规定，排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，油烟无组织排放视同超标。

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第4题

[] 申请从事饮食业、食品加工和销售的行业，应出具（）核发的证明。

A、A.药品监督部门 B、B.食品卫生监督机关 C、C.饮食业协会 D、D.畜牧部门

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第5题

[判断题] 饮食业成本是指饮食产品成本或制作成本。

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第6题

[判断题] 饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。

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第7题

[判断题] 境内“漕河盐榷”之利皆失，经济萧条，饮食业一落千丈，饮食业者纷纷外出谋生，在厦门、上海、北平等地开设淮扬馆子。

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第8题

[判断题] 饮食业具有自己独特的文化，广东饮食文化是岭南文化的重要组成部分，它具有开放性、兼容性、开拓性的特点。

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第9题

[] 饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素。

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