蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。

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第1题

[] 将谷类与豆类或其他食物混食后，使必需氨基酸得以互相补充，从而提高食物蛋白质的营养价值，称为（）。

A、A.蛋白质再生 B、B.蛋白质的互补作用 C、C.蛋白质组合 D、D.蛋白质混合

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第2题

[单选题] 营养学上将蛋白质分为完全蛋白质、（）和半完全蛋白质三种。

A、鸡肉蛋白质 B、猪肉蛋白质 C、动物蛋白质 D、不完全蛋白质

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第3题

[单选题] 营养学上将蛋白质分为（）、不完全蛋白质和半完全蛋白质三种。

A、完全蛋白质 B、猪肉蛋白质 C、鸡肉蛋白质 D、动物蛋白质

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第4题

[] 营养学上将蛋白质分为（）、不完全蛋白质和半完全蛋白质三种。

A、A.完全蛋白质 B、B.猪肉蛋白质 C、C.鸡肉蛋白质 D、D.动物蛋白质

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第5题

[] 有关氨基酸模式懂得描述，下列不正确的是（）

A、A.食物蛋白氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高 B、B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，食物蛋白质的营养价值也相对越高 C、C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高 D、D.大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，因而属于优质蛋白质

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第6题

[单选题] 根据蛋白质的营养价值及含氨基酸的种类和数量，可将蛋白质分成完全蛋白质、半完全蛋白质及不完全蛋白质。下列描述不正确的是（）

A、完全蛋白质所含的氨基酸不论从种类上还是从数量上都适合于人体的需要。 B、若膳食中每日有完全蛋白质，就能维持人体正常活动、促进儿童生长发育。 C、半完全蛋白质所含的氨基酸也适合人体的需要，但各种氨基酸的比例不合适，仅仅能维持生命，而不能促进儿童生长发育。 D、不完全蛋白质缺少一种或数种必需氨基酸。如果只摄入这种蛋白质，基本能维持人体健康，但不能促进儿童发育和生长。