A、去除异味
B、达到一定成熟度
C、排除血污
D、护色保持嫩度
A、涮制法 B、烩制法 C、汆制法 D、炖制法
A、蒸 B、煮 C、烙 D、煎
A、软熘鱼丸 B、清炒虾仁 C、西湖醋鱼 D、滑溜里脊
A、将溶剂盛装在与样品池相同的参比池内，调节仪器，使透光率为100%，然后测定样品池的吸收度 B、将溶剂盛装在石英吸收池内，以空气为空白，测定其吸收度 C、将溶剂盛装在玻璃吸收池内，以空吸收池为空白，测定其吸收度 D、将溶剂盛装在玻璃吸收池内，以水为空白，测定其吸收度 E、将溶剂装在吸收池内，以水为空白，测定其吸收度，然后从样品吸收中减去此值
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