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【多选题】

评价抗坏血酸营养状况可测定：（）。

A、红细胞中抗坏血酸含量

B、血清中抗坏血酸含量

C、白细胞中抗坏血酸含量

D、抗坏血酸负荷试验

E、血清碱性磷酸酶活性

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第1题

[判断题] D-抗坏血酸有活性，L-抗坏血酸没有活性。

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第2题

[单选题] 异抗坏血酸钠【L-抗坏血酸】属于（）

A、氧清除剂 B、金属离子螯合剂 C、自由基吸收剂 D、抗氧化增效剂

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第3题

[单选题] 抗坏血酸能抑制酶促褐变是因为抗坏血酸是一种强（）

A、自由基阻断剂 B、抗还原剂 C、抗氧化剂 D、自由基猝灭剂

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第4题

[多选题] 在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。

A、L-抗坏血酸 B、核黄素 C、L-抗坏血酸钠 D、烟酰胺 E、β-胡萝卜素

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第5题

[判断题] 维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

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第6题

[简答题] 用EDTA滴定Ca2+，Mg2+时，可用三乙醇胺、KCN掩蔽Fe3+，但抗坏血酸或盐酸羟胺则不能掩蔽Fe3+，而在pH约为1左右滴定Bi3+时，恰恰相反，抗坏血酸或盐酸羟胺可掩蔽Fe3+，且KCN严禁在pH

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第7题

[判断题] 维生素E又称为抗坏血酸，防止坏血病，还可以促进外伤愈合，增加抵抗力及对铁的吸收。

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第8题

[简答题] 用EDTA滴定含有少量Fe3+的Ca2+和Mg2+试液时，用三乙醇胺、KCN都可以掩蔽Fe3+，抗坏血酸则不能掩蔽；在滴定有少量Fe3+存在的Bi3+时，恰恰相反，即抗坏血酸可以掩蔽Fe3+，而三乙醇胺、KCN则不能掩蔽？请说明理由？

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第9题

[简答题] 用EDTA滴定Ca2+，Mg2+时，可用三乙醇胺、KCN掩蔽Fe3+，但抗坏血酸或盐酸羟胺则不能掩蔽Fe3+。而在 pH≈1左右滴定Bi3+时，恰恰相反，抗坏血酸或盐酸羟胺可掩蔽Fe3+，而三乙醇胺、KCN则不能掩蔽Fe3+，且KCN严禁在pH

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