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【判断题】

油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。

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第1题

[判断题] 擀按擀制的方式可分为平展擀制和旋转擀制两种。

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第2题

[判断题] 皮是用二层皮坯喷涂各色化工原料后压光或消光加工而成的皮革。

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第3题

[简答题] 北海团城玉瓮亭内所放置的玉瓮是用哪种玉雕制而成的？其名称是什么？何时雕成的？

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第4题

[单选题] 由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的动物皮脱毛后横切成上下两层加工而成的皮是（）

A、再生皮 B、人造革 C、头层皮 D、二层皮

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第5题

[] 馄饨皮的擀制方法为（）。

A、A.平展擀 B、B.旋转擀 C、C.压推擀 D、D.直接擀

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第6题

[单选题] 海米炝芹菜是用热（）油炝制而成的。

A、花椒 B、花生 C、辣椒 D、大料

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第7题

[单选题] 线隙式过滤器是用铜丝或铝丝绕制而成的，因此强度较低，杂物堵塞后很难清洗，一般要（）滤网。

A、仔细清洗 B、高压空气吹净 C、更换新的 D、烘干

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第8题

[单选题] 炸制油炸糕的油温以（）热为宜。

A、三成 B、四成 C、六成 D、八成

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第9题

[判断题] 棉花糕的糕坯是用泡心法调制的。

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