【单选题】
糖水水果罐头的质量评价指标不包括（）。
A、糖水浓度
B、油脂
C、罐内壁腐蚀情况
D、大小、形状、匀称和样式
查看正确答案A、大小、形状、匀称和样式 B、盐水颜色 C、味道 D、溶液粘度
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第3题
A、金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒 B、水果罐头采用抽空处理 C、冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kg D、在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期
第5题
A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高 B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染 C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
