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【问答题】

写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

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第1题

[简答题] 写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

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第2题

[单选题] 霉菌产毒的特点是（）

A、产毒仅限于少数的霉菌菌种，产毒菌种中也只有一部分菌株产毒 B、同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性 C、产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性 D、以上都是

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第3题

[填空题] 主要产毒霉菌（属）为青霉菌属、曲霉菌属、（）。

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第4题

[简答题] 主要产毒霉菌有哪些？

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第5题

[] 主要的产毒霉菌有哪几个属种？每个属种举出两个例子。

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第6题

[填空题] 霉菌产毒的条件主要包括（）、（）、湿度、温度以及空气流通情况。

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第7题

[简答题] 写出主要霉菌毒素。

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第8题

[填空题] 影响霉菌发育和产毒条件的因素是（）、食品的基质、环境的温度和湿度。

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第9题

[单选题] 霉菌污染食品并且（）是霉菌产毒的先决条件。

A、食品已腐败变质 B、温度湿度都适宜 C、在食品上繁殖 D、食品营养丰富

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