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【单选题】

烤的主要特点是：炉温高，制品（）均匀，成品色泽鲜明，形态美观。

A、色泽

B、形态

C、质地

D、受热

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第1题

[判断题] 白皮酥是用烤的方法成熟的，烤的炉温以150℃为宜。

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第5题

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A、炉温高用水多 B、炉温高用水少 C、用水与炉温不变 D、炉温低用水多

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第6题

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第9题

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A、较大的生料 B、肉类制品 C、小片的生料 D、带汁的熟料

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