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【单选题】

煎是在平底锅内（），依靠锅体和油的热传递使生坯成熟的方法。

A、加多量油

B、加少量油

C、加少量水

D、不用介质

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第1题

[单选题] 煎是在平底锅内加少量油，依靠锅体和油的（）使生坯成熟的方法。

A、摩擦 B、热传递 C、热对流 D、热辐射

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第2题

[单选题] 煎是在平底锅内加少量油，依靠（）和油的热传递，使生坯成熟的方法。

A、辐射 B、锅体 C、热对流 D、热辐射

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A、平底 B、圆底 C、深底 D、浅底

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