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【判断题】

在设计宴会菜单前，首先要了解客人的需求，其中包括：客人的职业、年龄、职位、所在单位、电话号码等情况。（）

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更多“在设计宴会菜单前，首先要了解客人的需求，其中包括：客人的职业、年龄、职位、所在单位、电话号码等情况。（）”相关的问题

第1题

[判断题] 在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）

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第2题

[多选题] 宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。

A、固定性宴会菜单 B、即时性宴会菜单 C、特选性宴会菜单 D、循环性宴会菜单

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第3题

[多选题] 宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）

A、设计的针对性与及时性 B、内容不如套菜菜单完整 C、菜品特殊，档次高 D、宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性

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第4题

[简答题] 某房地产公司为庆祝公司成立5周年，举办大型庆祝宴会，特邀请其他公司和众多客户出席，请柬在举行宴会前三天发出，宴会当日，许多重要的客户因日程安排原因，无法出席，客人入席后，公司总经理向某客户斟酒，他走到客人的左侧拿起客人的酒杯，为客人斟了满满一杯酒。宴会快告结束时，公司总经理才站起来，发表了一番正式演讲，感谢宾客的光临。试问，该公司举办的大型庆祝宴会有哪些工作未能做好或不合社交礼仪惯例？

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第5题

[] 宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计，以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。（）

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第6题

[判断题] 宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）

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第7题

[填空题] 客房的设计要以客人为中心，以客人的需求作为客房设计的出发点，树立（）的经营思想。

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第8题

[] 客房的设计要以客人为中心，以客人的需求作为客房设计的出发点，树立（）的经营思想。

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第9题

[判断题] 影响菜单设计的因素包括客人需求，市场竞争，生产条件，原材料供应等。

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