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【判断题】

郏县豆腐菜的汤底是由牛骨为原料，并加入各种秘方料包炖制而成。

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更多“郏县豆腐菜的汤底是由牛骨为原料，并加入各种秘方料包炖制而成。”相关的问题

第1题

[判断题] 郏县豆府菜全称是郏县豆腐粉条菜。

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第2题

[] 炖和烧相似，所不同的是，烧制菜的汤汁比炖菜的多。

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第3题

[单选题] 干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。

A、热锅热油 B、热锅温油 C、热锅冷油 D、冷锅热油

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第4题

[单选题] 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。

A、大、小火 B、中、小火 C、中、大火 D、大、中火

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第5题

[单选题] 下列属于苏菜代表菜的是（）

A、油爆双脆 B、松鼠鳜鱼 C、太爷鸡 D、麻婆豆腐

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第6题

[判断题] 烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或不炝锅的汤中加入调味料，烧开撇浮沫，勾跑马芡成菜的一种技法。

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第7题

[判断题] 山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。

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第8题

[填空题] （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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第9题

[单选题] 人们常吃的一些家常菜，其实其搭配是不合理的。下列哪些菜的搭配是不合理的（）。

A、韭菜炒蛋 B、糖醋排骨 C、小葱拌豆腐

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