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【单选题】

西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、香槟

D、鸡尾酒

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第1题

[判断题] 西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（）

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第2题

[简答题] 西餐的菜肴组成及与酒水的搭配是怎样的？

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第3题

[多选题] 以下（）属于西餐菜肴与酒水的搭配原则。

A、餐前可选用具有开胃功能的酒 B、头盘通常用低度、于型的白葡萄酒 C、海鲜用于红酒 D、肉、禽、野味用于白葡萄酒 E、餐后用蒸馏酒、利口酒

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第4题

[单选题] 西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

A、主菜 B、头盘 C、甜品 D、清汤、海味

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第5题

[多选题] 酒水饮用时需要注意的问题包括（）

A、搭配的菜肴 B、敬酒干杯 C、酒量适度

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第6题

[] 西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。

A、A.餐前选用开胃的酒品 B、B.餐后选用甜酒以助消化 C、C.香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配 D、D.食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒

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第7题

[] （）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

A、A.中餐零点 B、B.团队餐 C、C.中餐宴会 D、D.西餐零点 E、E.西餐宴会

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第8题

[简答题] 酒水服务中，西餐斟酒的先后顺序是怎样的？

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第9题

[填空题] 西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）和（）餐后酒服务等几个阶段。

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