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【判断题】

擀面杖要求结实耐用，表面光滑，其中以檀木或枣木制的质量最好。

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更多“擀面杖要求结实耐用，表面光滑，其中以檀木或枣木制的质量最好。”相关的问题

第1题

[单选题] 卷条前首先要将面团揉匀，然后用擀面杖擀成（）。

A、花片 B、菱形 C、厚片 D、薄片

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第2题

[单选题] 制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，亦叫（）。

A、擀条 B、擀皮 C、搓皮 D、搓条

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第3题

[单选题] 面点制作的常用工具可分为坯皮调制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。

A、擀面杖 B、刮板 C、拷箱 D、成形工具

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第4题

[判断题] 面杖应放在湿度稍大的环境中，可避免面杖干燥变形。

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第5题

[单选题] 制作澄粉面坯的工艺是：按比例将澄粉倒入（）锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案板上晾凉，揉至光滑即成。

A、冷水 B、凉水 C、温水 D、沸水

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第6题

[判断题] 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。

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第7题

[单选题] 切割工具的种类之一是（）。

A、面杖 B、劈刀 C、手勺 D、笊篱

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第8题

[单选题] 抻的工艺主要有（）和出条两部分。

A、搓面 B、切面 C、擀面 D、溜条

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第9题

[单选题] 抻的工艺主要有溜条和（）两部分。

A、揪面 B、醒面 C、擀面 D、出条

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