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【单选题】

摊制制品的基本要求（）

A、厚薄均匀

B、规格一致

C、无砂眼

D、以上均是

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第1题

[单选题] 摊制制品时，平锅一般应烧到（），然后再放入糊浆进行摊制。

A、4～5成热 B、6～7成热 C、7～8成热 D、8～9成热

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第2题

[单选题] 下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）

A、煎饼、馄饨皮 B、煎饼、春卷皮 C、春卷皮、饺子皮 D、包子皮、饺子皮

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第3题

[判断题] 摊制制法的传热方式是传导。

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第4题

[简答题] 再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点。

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第5题

[] 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。

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第6题

[单选题] （）不属于调车作业人员一班工作制度的基本要求。

A、休息、着装制 B、点名预想制 C、包线检查制 D、要道还道制

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第7题

[填空题] 基本尺寸相同的轴上有几处配合，当两端的配合要求紧固而中间的配合要求较松时，宜采用（）制配合。

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第8题

[单选题] 会计准则体系基本准则坚持了企业会计确认、计量和报告应当符合以下哪项要求（）

A、收付实现制 B、权责发生制 C、实收实付制 D、现金制

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第9题

[判断题] 按照MARPOL73/78的基本要求，一切塑料制品（包括但不限于合成缆绳、合成渔网及塑料垃圾袋）均不得处理人海。

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