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【判断题】

糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。

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第1题

[单选题] 米粉可与（）直接掺和为一体。

A、豆粉、胡萝卜、豌豆泥 B、薯粉、小米粉、芋头 C、薯粉、小米粉、豆粉 D、豆粉、山药、土豆

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第2题

[判断题] 米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜等直接掺和为一体。

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第3题

[单选题] 米粉可与（）等直接掺和为一体制作坯料。

A、豆粉、山药、土豆 B、薯粉、小米粉、芋头 C、豆粉、胡萝卜、豌豆泥 D、薯粉、小米粉、高梁粉

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第4题

[单选题] 糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。

A、粳米粉 B、籼米粉 C、糯米粉 D、小米粉

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第5题

[判断题] 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。

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第6题

[判断题] 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

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第7题

[判断题] 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

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第8题

[] 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。

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第9题

[判断题] 调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。

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