【多项选择题】
对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）。
A、A.含量10%~20%
B、B.生物学价值高
C、C.含人体需要的各类必需氨基酸
D、D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似
E、E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
查看正确答案A、由于一级结构的改变，导致蛋白质活性丧失 B、由于空间结构的改变，导致蛋白质活性丧失 C、由于物理因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋白质活性丧失
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第6题
A、磷脂和蛋白质分子按夹心饼干的方式排列 B、磷脂包裹着蛋白质，所以可限制水和极性分子跨膜转运 C、磷脂双层结构中蛋白质镶嵌其中或与磷脂外层结合 D、磷脂和蛋白质均匀混合形成膜结构
第8题
A、甲状腺细胞的细胞膜上具有促甲状腺激素释放激素的受体蛋白 B、浆细胞的细胞膜上具有运输抗体的载体蛋白 C、高温处理后的蛋白质与双缩脲试剂能发生紫色反应 D、细胞凋亡过程中只有蛋白质的分解，没有蛋白质的合成
