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【多选题】

以下属于日本菜的特点的有（）。

A、讲究食品的色形美

B、清淡

C、“五味、五色、五法”

D、饭菜量少

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第1题

[填空题] （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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第2题

[单选题] 日本菜的特点是（）。

A、五味 B、五色 C、五法 D、以上都是

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第3题

[单选题] （）菜的特点是油少、口味清淡。

A、英式菜 B、美式菜 C、法式菜 D、意大利菜

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第4题

[] （）菜的特点是油少、口味清淡。

A、A.英式菜 B、B.美式菜 C、C.法式菜 D、D.意大利菜

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第5题

[判断题] 淮扬菜的推广，也与历代皇侯将相对淮扬菜的垂青与青睐密不可分。

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第6题

[判断题] 马铃薯具有高产、早熟、用途多，既是粮食又是菜的特点，素有“地下西红柿”、“地下苹果”之称。

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第7题

[简答题] 简述法式菜的特点。

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第8题

[判断题] 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。

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第9题

[判断题] 红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。

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