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【填空题】

香料厨房设备中，（）层是用来定量溶解固体原料并配制成待用原料及做为液体原料暂存的地方。

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第1题

[] 香料厨房设备中，调制贮存层的成品香精香料，通过旋涡泵及外部管路系统，按需定量送至（）层。

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第2题

[单选题] 香料厨房原料贮存层包括原料贮存罐，熬糖罐及称重罐，它是定量（）固体原料并配制成待用原料及液体原料暂存的地方。

A、溶解 B、调制 C、添加 D、搅拌

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第3题

[简答题] 简述香料厨房设备各层的组成及作用。

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第4题

[判断题] 话务量是用来定量地表示电信系统中各种设备或通道承受的负荷，也用来定量地表示用户对通信业务需求的程度。

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第5题

[单选题] 一座高度为86m的4星级宾馆，地下一、二层是停车场，底层为大堂、餐饮、水吧、商场；二层为厨房、中餐厅、健身房、台球室等；三层为舞厅、KTV包房、桑拿；四层为办公和会议厅；五层以上是标准客房，其中13层是设备层，20层是豪华客房；附楼1~4层是证券交易所，有中型电脑机房。有自动喷水灭火和消火栓灭火系统、火灾事故广播、集中空调系统。使用煤气的厨房内应选用下列（）火灾探测器。

A、点式感温 B、点式感烟 C、火焰 D、可燃气体

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第6题

[多选题] 一座高度为86m的4星级宾馆，地下一、二层是停车场，底层为大堂、餐饮、水吧、商场；二层为厨房、中餐厅、健身房、台球室等；三层为舞厅、KTV包房、桑拿；四层为办公和会议厅；五层以上是标准客房，其中13层是设备层，20层是豪华客房；附楼1~4层是证券交易所，有中型电脑机房。有自动喷水灭火和消火栓灭火系统、火灾事故广播、集中空调系统。13层是设备层，层高2.8m，主要是水泵房、防、排烟机房等，无装修。应设置（）消防系统。

A、感烟探测器 B、手动报警按钮 C、火灾显示盘 D、感温探测器

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第7题

[单选题] 香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。

A、熬糖 B、秤重 C、香料 D、搅拌

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第8题

[简答题] 简述香料厨房中料液搅拌不均匀故障的判别方法和检查内容。

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第9题

[填空题] 香料厨房中，料液搅拌不均匀时，应检查（）电机、叶片的工作情况，排除电气及传动造成的混料不均。

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