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【简答题】

简述水果罐头变色的防治措施。

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第2题

A、低酸性罐头  B、高酸性罐头  C、中酸性罐头  D、酸性罐头  

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第3题

A、金属罐、玻璃罐需经82℃以上热水清洗、消毒  B、水果罐头采用抽空处理  C、冷却水加氯量应使排放冷却水中余氯量不低于0.5mg/kg  D、在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期  

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第6题

A、改变饮食习惯,多摄入蔬菜、水果、富含膳食纤维食品  B、改变饮食习惯,多摄入动物内脏  C、改变饮食习惯,多吃富含脂肪食品  D、改变饮食习惯,多吃富含蛋白质食品  E、改变饮食习惯,多摄入粮谷类食品  

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第7题

A、水果  B、水果罐头  C、散装蜜饯  D、炒制果仁、坚果  

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第8题

A、冷却  B、水果去皮、核  C、贴商标  D、热加工  

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