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【判断题】

专间内不得设置明沟。（）

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第1题

[判断题] “专间”内不得设置明沟。

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第2题

[单选题] 专间内操作，专间内环境温度不得高于（）

A、10℃ B、15℃ C、20℃ D、25℃

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第3题

[单选题] 下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）

A、专间、备餐场所、烹饪场所 B、专间、烹饪场所 C、专间、备餐场所 D、备餐场所、烹饪场所

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第4题

[单选题] 对专间的要求是（）。

A、入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间 B、专间只设一扇门 C、专间内无明沟 D、以上都是

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第5题

[多选题] 关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）

A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩 B、操作前双手严格进行清洗消毒 C、操作中应适时消毒 D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

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第6题

[] 冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A、A.厨房工作人员可以 B、B.非操作人员不得擅自 C、C.非操作人员经洗手消毒后

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第7题

[判断题] 加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）

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第8题

[判断题] 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

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第9题

[单选题] 不符合专间要求的是（）。

A、有明沟 B、食品传递窗为开闭式 C、专间墙裙铺设到顶 D、专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭

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