【单选题】
干酪生产中加入凝乳酶的注意事项不包括（）。
A、不要使原料中产生气泡
B、凝乳酶由于是液态的，可以直接加入
C、沿边徐徐加入
D、搅拌时间不要太长
查看正确答案A、A.原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验 B、B.所用的凝乳酶以皱胃酶为主 C、C.为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素 D、D.生产干酪的水必须是软水且无菌
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