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【判断题】

干酪也称奶酪,为一种营养价值很高的发酵乳制品,是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。

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第2题

A、A.尽管食物营养素含量高,但是如果某个人对它过敏,它便不再具有营养价值  B、B.某食物含有致病菌,因此不能考虑它营养价值  C、C.食物在加工中去除了水分,但它营养素密度并未提高  D、D.某儿童需要补锌,只要从食物成分表中挑选锌含量最食品推荐给他父母就可以了  

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第4题

A、干酪杆菌  B、保加利亚杆菌  C、链球菌  D、甘露醇杆菌  

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第9题

A、坚果类食品蛋白质质量可与肉类媲美,而且含量高  B、坚果类食品矿物质含量高,特别是微量元素  C、坚果类食品是维生素E上好来源  D、坚果类食品脂肪含量多半超过40%  

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