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【判断题】

腌制水产品时等渗溶液对微生物的抑制作用最强。

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[判断题] 水产品表面最常见的致病微生物是副溶血性弧菌。（）

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第2题
[判断题] 水产品表面最常见的致病微生物是副溶血性弧菌。

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第3题
[判断题] 水产品的腐败变质主要是由微生物的生命活动和水产品中的酶所进行的生化反应引起的。

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第4题
[填空题] 当微生物细胞处于高渗溶液时，会发生（）现象，处于低渗溶液时，会发生膨胀现象。

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第5题
[] 腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。

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第6题
[判断题] 水产品特别是海产品在养殖过程中易污染致病性微生物副溶血性弧菌，餐饮服务提供者在加工这类种水产品时，如不注意加工工用具、容器等的严格区分，极易造成交叉污染，引发副溶血性弧菌食物中毒事故。

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第7题
[判断题] 对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。

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第8题
[简答题] FDA 水产品 HACCP指南的致病微生物有哪些？

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第9题
[判断题] 微生物检验用的水产品取样后检验不能超过48h。

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