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【简答题】

常用的甜味剂有哪些？

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第1题

[单选题] 甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）

A、动物 B、矿物质 C、海洋鱼类 D、植物

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第2题

[] 甜味剂根据来源可分为（）和天然甜味剂两种。

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第3题

[单选题] 天然甜味剂甜菊糖是属于哪种类型的甜味剂（）。

A、糖类 B、糖醇类 C、非糖类 D、糖类和糖醇类

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第4题

[简答题] 理想的甜味剂应具有哪些特点？

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第5题

[简答题] 哪些甜味剂甜度高却不产热？

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第6题

[] 如果开发一种给肥胖病人食用的甜食，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适？（）。

A、A.果糖 B、B.二肽类甜味剂 C、C.葡萄糖 D、D.麦芽糖

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第7题

[填空题] 常见的甜味剂有（）、（）。

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第8题

[多选题] 蜜饯产品的生产过程中，常用的食品添加剂有（）类。

A、酸味剂、着色剂 B、抗结剂 C、甜味剂、防腐剂 D、硬化剂、漂白剂

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第9题

[多选题] 用作液体制剂矫味剂的是（）

A、消泡剂 B、胶浆剂 C、甜味剂 D、泡腾剂

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