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【简答题】

绿叶菜有哪些类型？

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第1题

[判断题] 官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。

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第2题

[简答题] 如今最具代表的宫廷菜有哪些？

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第3题

[简答题] 绿叶菜类喜温的蔬菜有哪些？

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第4题

[判断题] 曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。

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第5题

[简答题] 哪些绿叶菜类是耐寒的？

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第6题

[单选题] 湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。

A、肥烂 B、软嫩 C、浓肥 D、酥脆

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第7题

[简答题] 什么是颜色对比？它的类型有哪些？解释“红花虽好，还需绿叶衬托”的原因是什么？

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第8题

[多选题] 下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。

A、清炖狮子头 B、佛跳墙 C、东坡肉 D、炒西施舌 E、叫化

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第9题

[单选题] 典型的意式代表菜有米兰式猪排、（）、意大利菜汤等。

A、鞑靼牛排 B、红菜汤 C、马令古鸡 D、比萨饼

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