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【单选题】

家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。

A、肌肉

B、外脊

C、上脑肉

D、五花肉

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更多“家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。”相关的问题

第1题

[判断题] 家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。

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第2题

[单选题] 家畜类原料的清洗重点是（）的清洗。

A、内脏 B、猪尾 C、肌肉 D、五花肉

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第3题

[判断题] 家畜类内脏的清洗比较简单，重点是肌肉的清洗。

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第4题

[单选题] 家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A、去除内脏法 B、去沙淘洗法 C、刮剥洗涤法 D、去除黏液法

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第5题

[] 家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

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第6题

[单选题] 盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的（）。

A、外膜和异物 B、毛根和异味 C、黏液和异味 D、黏液和异物

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第7题

[判断题] 酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

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第8题

[单选题] （）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A、植物类 B、家畜类 C、水产类 D、干货类

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第9题

[单选题] 初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去除。

A、猪头 B、肌肉 C、猪尾 D、内脏

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