消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。..

第1题

[] 食品添加剂的使用范围和添加量应符合标准（）的要求。

A、A.GB7718 B、B.GB14881 C、C.GB2760 D、D.GB5408

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第2题

[] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

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第3题

[判断题] GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。

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第4题

[单选题] 关于车辆装备应符合的要求，下面哪种说法不正确（）。

A、车辆的经常性设备应符合GB7258-97《机动车运行安全技术条件》的规定 B、车辆的经常性设备应符合GB4785-84《公路客运车辆通用技术条件的规定 C、运输危险货物的车辆装备，应符合JT3130-88《汽车危险货物运输规则》的规定 D、车辆的经常性设备应符合JT3115-85《货运半挂车通用技术条件》的规定

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第5题

[判断题] GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类：纯灭菌乳和调味灭菌乳。

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第6题

[单选题] 关于牛乳的营养特点及利用，不正确的是（）

A、牛乳中的碳水化合物主要是乳糖 B、牛乳中铁的含量较低，吸收率也较代 C、奶应避光保存 D、高脂血症患者应严格限制饮用牛乳

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第7题

[判断题] GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

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第8题

[填空题] 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）

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第9题

[简答题] 为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？

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消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。

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