搜题

【单选题】

爆炒腰花采用的花刀是（）

A、麦穗花刀

B、荔枝花刀

C、梳子花刀

D、菊花花刀

查看正确答案

更多“爆炒腰花采用的花刀是（）”相关的问题

第1题

[判断题] 荔枝花刀是用剞的刀法制成的。

点击查看答案

第2题

[判断题] 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。

点击查看答案

第3题

[判断题] 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。

点击查看答案

第4题

[判断题] 眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成单刀片。

点击查看答案

第5题

[单选题] 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。

A、直刀 B、平刀 C、批刀 D、跳刀

点击查看答案

第6题

[单选题] 制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴。

A、成形 B、食用 C、上色 D、烧透入味

点击查看答案

第7题

[] 爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀，以便（）和快速成熟

A、A.去腥 B、B.去味 C、C.去杂 D、D.去色

点击查看答案

第8题

[单选题] 制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。

A、麦穗花刀 B、荔枝花刀 C、鳞毛花刀 D、菊花花刀

点击查看答案

第9题

[填空题] 适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、（）。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服