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【单选题】

酒花品种主要分为（）。

A、苦型，香型，苦香兼优型

B、苦型

C、香型

D、高α-酸型

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第1题

[] 酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。

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第2题

[单选题] 全世界的酒花品种大约为（）。

A、150.0 B、200.0 C、250.0 D、276以上

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第3题

[单选题] 对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）

A、黄腐酚 B、酒花树脂 C、α-酸 D、酒花油

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第4题

[单选题] 以下对酒花flor的描述中错误的是？（）

A、只有酒精度达到15%左右才会产生酒花。 B、酒花会保护酒液，使其不受空气影响而氧化腐坏。 C、会赋予酒液奇特的面包味道。 D、在酿造波特酒的时候会使用酒精杀死酒花。

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第5题

[填空题] 根据（）的不同，养殖的对象可以分为品种与杂交种，品种又可分为育成品种、自然品种、原种及现代高技术培育品种。

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第6题

[判断题] 酒花香油中主要含有：70%碳氢化合物；30%含氧化合物；少量的硫化合物。

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第7题

[单选题] 啤酒中正常的苦味主要来源于（）

A、大麦 B、小麦 C、玉米 D、酒花

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第8题

[单选题] 美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

A、发酵后期的酒花干投技术 B、特种酿造酵母 C、特种麦芽 D、添加香型酒花

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第9题

[填空题] 根据颜色不同，大蒜的品种主要分为白皮蒜、（）。

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