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【判断题】

中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）

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第1题

[] 中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。

A、A.分菜用具准备 B、B.酒具准备 C、C.酒水准备 D、D.当日早餐菜品准备

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第2题

[单选题] 宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）项不属于拟订方案之内。

A、宴会服务的组织方案 B、酒水饮品所需种类和数量 C、宴会成本核算单 D、餐厅费用

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第3题

[] 中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。

A、A、早点 B、B、主食 C、C、面点 D、D、饮品

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第4题

[] 宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）不属于拟订方案之内。

A、A.宴会服务的组织方案 B、B.酒水饮品所需种类和数量 C、C.宴会成本核算单 D、D.餐厅费用

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第5题

[单选题] 中式婚礼宴会以（）色调为佳。

A、红 B、兰 C、白 D、金

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第6题

[] 宴会厅预订普通宴席20桌，每桌560.00元（酒水另计），其销售毛利率为55%，品种包括：8冷盘、6汤菜、4热炒、2点心和1果盘。各类菜点占总耗料成本的百分比分别为15%、50%、25%、5%、5%。试计算该宴席各类菜点的成本。

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第7题

[判断题] 晚礼服可分为中式传统型，商务宴会型，时尚潮流型。

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第8题

[判断题] 宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。

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第9题

[] IT平台的构建方案可以分成三类：即实时集中式、（）、混合集中式。

A、A.矩阵集中式 B、B.分时集中 C、C.定期集中式 D、D.分离集中式

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