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【填空题】

食品感官检验中的差别试验，其结果存在两种风险：（）和（）。

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第1题

[填空题] 差别检验的目的是要求评价员对（）的样品，作出是否存在感官差别的结论。其结果是以做出不同结论的（）的数量及检验次数为基础进行概率统计分析。

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第2题

[填空题] 食品感官检验中，根据检验作用的不同可分为：（）和（）两大类，按感官检验方法的不同又可分为：（）、（）和（）三类。

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第3题

[填空题] 葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。

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第4题

[] 下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

A、A.感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。 B、B.感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。 C、C.感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。 D、D.感官检验在使用上有一定的局限性。

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第5题

[填空题] 食品感官实验室应布置有：（）、（）、和（）三个独立的区域。（）、（）、（）是食品感官评价试验得以顺利进行并获得理想结果的三个必备要素。

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第6题

[填空题] 食品的感官检验是以人的（）为基础，通过感官评价食品的各种属性后，再经概率统计分析而获得客观的检测结果的一种（）。

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第7题

[简答题] 盆栽试验中，对菌肥采用灭菌和不灭菌两种处理，每一处理各种植50株小麦，测量小麦的株高，结果如下表：先分别检验数据的正态性，然后检验两种处理之小麦平均苗高的差异显著性。

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第8题

[多选题] 食品感官评价中常用的试验方法有六种：除差别试验、排列试验、分级试验外，还有（）。

A、阈值试验 B、消费者试验（感情试验） C、匹配试验 D、分析或描述试验

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第9题

[] 20名男青年分别用两种测量肺活量的仪器测最大呼气率（l/min），比较两种方法结果有无差别，可进行（）。

A、A.F检验 B、B.Χ2检验 C、C.配对u检验 D、D.配对t检验

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