【单选题】
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与蛋白质发生重要的物理变化和（），这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
A、生物变化
B、化学变化
C、内质变化
D、外观变化
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A、生物变化
B、化学变化
C、内质变化
D、外观变化
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