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【单选题】

一般焗的传热形式是（）

A、对流

B、传导

C、辐射

D、传导与辐射

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第1题

[] 焗的传热形式是辐射。

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第2题

[判断题] 焗的传热形式是传导。

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第3题

[单选题] 下列选项的烹调方法哪种是用油进行传热的（）

A、烩 B、焗 C、煎 D、焖

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第4题

[单选题] 焗是以（）传热介质的烹调方法。

A、金属 B、燃气 C、热空气 D、油

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第5题

[单选题] 下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）

A、蒸 B、焗 C、烩 D、炸

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第6题

[单选题] “baked scallop with bacon”的意思是（）

A、奶酪焗猪排 B、焗蜗牛 C、焗生菜牡蛎卷 D、培根焗鲜贝

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第7题

[单选题] “baked oyster lettuce roll”的意思是（）

A、焗蜗牛 B、焗生菜鲜贝卷 C、焗生菜牡蛎卷 D、番茄焗鱼片

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第8题

[判断题] 煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。

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第9题

[单选题] 一般烩的传热形式是（）

A、对流 B、传导 C、对流与传导 D、对流与辐射

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