【单项选择题】
下列不属于果蔬中的色素的是（）。
A、A.叶绿素
B、B.花青素
C、C.维生素
D、D.胡萝卜素
查看正确答案A、色素的转化 B、酶促褐变 C、非酶褐变 D、果蔬腐化
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第6题
A、CN-与细胞色素氧化酶中Fe3+络合，使其失去传递电子的能力 B、CN-可与体内的高铁血红蛋白结合，抑制对细胞色素的保护作用 C、CN-与肌红蛋白结合，影响氧从毛细血管弥散到细胞线粒体，损害线粒体功能 D、CN-还可夺取某些酶中的金属，或与酶的辅基和底物中的羟基结合，使二硫键断裂，从而抑制酶的活性，导致细胞组织缺氧窒息
