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【判断题】

淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。

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第1题

[] 多糖没有甜味，大多（）溶于水，淀粉遇碘显（）色，淀粉水解的最终产物是（）。淀粉是由（）以（）聚合而成的链状化合物，纤维素是由（）以（）聚合而成的链状化合物。

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第2题

[单选题] 在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。

A、淀粉 B、蛋白质 C、淀粉和蛋白质 D、水

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第3题

[单选题] 比水重又不溶于水的液体起火时，（）用水扑救。

A、可以 B、不可以 C、限制 D、只能

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第4题

[简答题] 何为淀粉的改性？简略说出预糊化淀粉、磷酸淀粉、交联淀粉的改性原理和改性后的应用特点。

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第5题

[] 下列对于苯的理化性质的描述，不正确的是（）

A、A.不溶于水 B、B.有强烈芳香味 C、C.无色透明 D、D.比水重

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第6题

[单选题] 二硫化碳等密度比水重且不溶于水的火灾，可使用（）灭火。

A、消防水 B、轻水泡沫灭火剂 C、抗溶性泡沫灭火剂

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第7题

[单选题] 二硫化碳等密度比水重且不溶于水的火灾，可使用（）灭火。

A、消防水 B、轻水泡沫灭火剂 C、抗溶性泡沫灭火剂

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第8题

[多选题] 下列有关多糖的叙述哪些是正确的？（）

A、天然淀粉溶于水 B、淀粉和糖原都是由D—葡萄糖基组成 C、淀粉、糖原和红糊精遇碘都可产生颜色 D、多糖是生物的主要能源

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第9题

[单选题] 冷水面坯的形成主要是（）吸水形成的面筋使主坯有弹性、韧性。

A、纤维素 B、蛋白质 C、蛋白酶 D、淀粉糊化

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