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【简答题】

食品防腐剂根据特性可以分为那些类别？各自抑菌机制如何？

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第1题

[简答题] 食品防腐剂根据特性可以分为哪些类别？各自抑菌机制如何？

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第2题

[判断题] 防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了

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第3题

[多选题] 化学防腐剂使用时应注意哪些事项（）

A、食品pH值下降，防腐作用上升 B、不同防腐剂的抑菌谱不同 C、不同的防腐剂之间有协同作用 D、化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加

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第4题

[单选题] 消毒剂与防腐剂的差别是（）

A、消毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤表面 B、消毒剂杀死细菌的芽孢，而防腐剂不能 C、消毒剂不能灭菌，防腐剂可以 D、消毒剂是化学物质，而防腐剂不是化学物质

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第5题

[简答题] 影响防腐剂防腐效果的因素有那些？

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第6题

[单选题] 关于食品添加剂的危害，下列说法不恰当的是（）。

A、防腐剂、稳定剂中含有砷杂质可引发急性中毒 B、某些食品添加剂有致癌的危险 C、亚硝基化合物对人体的危害性在于其过敏性 D、防腐剂苯甲酸可以导致过敏性哮喘

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第7题

[简答题] 保健食品常用功效成分包括（）。E．营养强化剂A.功能性脂类成分B．益生菌C．食品防腐剂D．具有保健功能的微量营养素

A、A.功能性脂类成分
B．益生菌
C．食品防腐剂
D．具有保健功能的微量营养素

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第8题

[简答题] 食品防腐剂的防腐机理是什么？

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第9题

[简答题] 简述食品防腐剂为什么能防腐？

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