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【判断题】

防治蟑螂的原则是：搞好厨房、餐厅、仓库的室内卫生，经常进行搬家式大扫除。

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第1题

[判断题] 防治蟑螂的原则是：搞好厨房、餐厅、仓库的室内卫生，经常进行搬家式大扫除。

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第2题

[] 防治蟑螂的原则是：搞好厨房、餐厅、仓库的室内卫生，经常进行搬家式大扫除。

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第3题

[简答题] 确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排

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第4题

[多选题] 关于餐厅的设计原则正确的是（）。

A、要求简单、便捷、卫生、舒适 B、单独用一个空间做餐厅是最理想的 C、放置屏风是实用艺术性兼具的做法 D、饭厅与厨房则必须毗邻或者接近

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第5题

[] 餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

A、A.餐厅总面积 B、B.每个座位的平均面积 C、C.厨房与餐厅面积比例 D、D.厨房餐厅面积总和

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第6题

[单选题] 关于餐厅的设计原则，不正确的是（）。

A、要求简单、便捷、卫生、舒适 B、单独用一个空间做餐厅是最理想的 C、放置屏风是实用艺术性兼具的做法 D、饭厅与厨房不需要毗邻或者接近

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第7题

[单选题] 为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）

A、扒房 B、快餐厨房 C、咖啡厅厨房 D、烧烤厨房

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第8题

[单选题] 以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积 B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点 C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少 D、餐厅档次的高低、厨房布局

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第9题

[] 使用燃气的食堂，燃气罐的放置要求是（）。

A、A.可以放置在厨房内，但要注意隔离 B、B.应放置在餐厅内 C、C.可放置在临近的粮食仓库内 D、D.应单独设置存放间

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