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【简答题】

食品在储存过程中会发生哪些质量变化？

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第1题

[] 水果蔬菜在储存过程中会发生呼吸作用，产生热量。

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第2题

[] 轧辊磨削会出现哪些质量缺陷？在轧制过程中会产生哪些不良后果？

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第3题

[简答题] 食品在冻结过程中发生的质量变化有哪些？

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第4题

[判断题] 碎屑物质在流水搬运过程中会发生矿物成分趋于简单、粒度变细的变化，但颗粒颗粒形状跟原始形状有关，不会变圆。

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第5题

[判断题] 食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染。

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第6题

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第7题

[判断题] 在商品储存期间，只要发生商品质量变化，就会导致商品质量下降。

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第8题

[] 食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？

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第9题

[简答题] 食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？

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