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【判断题】

用鲜海参制馅心时，应去海参肠，洗净泥沙，切成蝇头小丁备用。

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更多“用鲜海参制馅心时，应去海参肠，洗净泥沙，切成蝇头小丁备用。”相关的问题
第1题
[单选题] 用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。

A、泡发  B、切片  C、切丁  D、切丝  

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第2题
[单选题] 食用海参中毒的原因是（）。

A、海参本身有剧烈毒性  B、海参经过火碱或福尔马林处理  C、人们对海参过敏  D、以上都不对  

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第3题
[] 鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A、A.葱烧海参  B、B.家常海参  C、C.黄焖海参  D、D.多味海参  

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第4题
[单选题] 制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。

A、汆水  B、焯水  C、洗净  D、加盐  

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第5题
[判断题] 海参被视为滋补品。医学认为海参有化痰、补肾、汪热的功能。

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第6题
[] 一种珍贵的海参最大体长可达90~120厘米，被称为“海参之王”，请问，这是下列哪种海参？（）

A、A.梅花参  B、B.白瓜参  C、C.白玉参  D、D.绿刺参  

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第7题
[单选题] 下列最适宜制馅的海参是（）。

A、光参  B、秃参  C、大乌参  D、灰刺参  

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第8题
[判断题] 分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。

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第9题
[判断题] 分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

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