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【单选题】

杂环胺与动物体内（）形成加合物，是致癌、致突变的基础。

A、核酸

B、核糖

C、DNA

D、ATP

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第1题

[判断题] 杂环胺与动物的DNA形成的加合物是致基因突变的基础。

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第2题

[简答题] 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？

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第3题

[] 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？

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第4题

[简答题] 为什么卤烷与氨反应合成脂肪胺时，得到的常是伯胺、仲胺与叔胺的混合物？

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第5题

[判断题] 喹啉性杂环胺致癌性最强。

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第6题

[单选题] 油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）

A、亚硝酸盐 B、杂环胺 C、丙烯酰胺 D、呋喃

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第7题

[] QB/T2880-2007《儿童皮鞋》附录A规定，第一类对人体有致癌性的芳香胺有（），第二类对动物有致癌性、对人体可能有致癌性的芳香胺有（）。

A、A.3种；19种 B、B.4种；19种 C、C.3种；20种 D、D.3种；21种

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第8题

[简答题] 欲测定某有机胺的摩尔质量，先用苦味酸（M=229g/mol）处理，得到苦味酸胺（系1：1的加合物）。今称取此苦味酸胺0.0300g，溶于乙醇并配制成1L溶液，用1.00cm的比色皿，于其最大吸收波长380nm处测得吸光度为0.800[已知苦味酸胺在380nm处的摩尔吸光系数ε=1.3×104L/（mol·cm）]。试求该有机胺的摩尔质量。

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第9题

[判断题] 烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。

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