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【单选题】

猪肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、软五花。

A、里脊

B、臀尖

C、坐臀

D、元宝肉

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第1题

[判断题] 猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。

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第2题

[单选题] 猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、前肘、前脚尖。

A、外脊 B、里脊 C、五花 D、脖肉

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第3题

[单选题] 猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。

A、前腿部位 B、后腿部位 C、正肋部位 D、以上都是

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第4题

[单选题] 猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。

A、外脊肉 B、元宝肉 C、里脊肉 D、五花肉

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第5题

[单选题] 下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。

A、脖肉 B、腿肉 C、猪外脊 D、硬五花

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第6题

[单选题] 调制猪肉泥馅，应选用（）

A、夹心肉 B、五花肉 C、后肘肉 D、外脊肉

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第7题

[] 最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。

A、A.猪五花硬肋 B、B.猪夹心肉 C、C.猪后臀尖 D、D.猪上脑肉

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第8题

[单选题] 培根可分为五花培根和（）两种。

A、里脊培根 B、硬肋培根 C、外脊培根 D、上脑培根

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第9题

[单选题] 韭黄肉丝馅选用猪肉哪个部位（）

A、里脊肉 B、后肘肉 C、前肘肉 D、五花肉

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