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【单选题】

（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。

A、意式菜

B、法式菜

C、英式菜

D、俄式菜

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第1题

[判断题] 制作烤鱼青蛤汁习惯上要用橄榄油。

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[判断题] 制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。

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第4题

[单选题] 制作荷兰少司时应选用（）

A、色拉油 B、橄榄油 C、黄油 D、清黄油

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第5题

[单选题] 食用某些食物可降低血液胆固醇含量，达到预防心血管疾病的作用。研究者将小鼠设定为实验动物，分为两组，甲组每天喂养混合橄榄油的食物，乙组喂养一般食物。实验表明，甲组小鼠的血液中胆固醇含量比乙组明显降低。研究人员由此得出结论：人类食用添加橄榄油的食物可以降低血液胆固醇含量。以下哪项最可能是上述论证所假设的（）

A、除食用橄榄油，一般没有其他途径降低血液胆固醇含量 B、一般人都愿意食用橄榄油制作的食物 C、血液胆固醇含量的降低有助于人体的健康 D、人类对橄榄油营养成分的吸收和小鼠没有本质上的区别

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第6题

[单选题] 美式菜喜欢用（）入菜。

A、通心粉 B、水果 C、酸奶油 D、橄榄油

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第7题

[单选题] 俄式菜口味浓厚，喜欢用（）调味。

A、奶油 B、酸奶油 C、橄榄油 D、黄油

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第8题

[单选题] 制作荷兰少司时应选用那种油脂（）。

A、色拉油 B、橄榄油 C、黄油 D、清黄油

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第9题

[] 制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜（）

A、A.黄油 B、B.橄榄油 C、C.动物脂肪 D、D.人造黄油

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