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【判断题】

制作校长清汤不放煮鸡肉。

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第1题

[判断题] 制作校长清汤要放些煮鸡肉。

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第2题

[单选题] 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要把他拉根香草用（）。

A、切碎放入少司内 B、清水煮软 C、白葡萄酒煮软 D、鸡清汤煮软

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第3题

[单选题] 制作校长清汤的汤料有（）。

A、豌豆 B、火腿 C、青椒 D、土豆

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第4题

[单选题] 制作校长清汤要把豌豆泥和鸡蛋（）。

A、用油炒成糊状 B、打成糊状 C、慢慢撒在汤中 D、混合均匀，蒸熟

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第5题

[单选题] 由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。

A、牛清汤 B、羊清汤 C、猪清汤 D、虾清汤

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第6题

[判断题] 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。

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第7题

[判断题] 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。

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第8题

[单选题] 制作“清汤菜丝”使用的清汤是（）

A、白色牛清汤 B、褐色牛清汤 C、白色鸡清汤 D、鱼清汤

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第9题

[] “crab soup”的中文菜肴名称为（）。

A、A.龙虾浓汤 B、B.海蟹浓汤 C、C.牛清汤 D、D.校长清汤

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