葡萄糖是一种氨基酸，它比其他氨基酸能被更多酵母利用。

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第1题

A、A.葡萄糖-氨基酸-脂肪乳剂 B、B.氨基酸-葡萄糖-脂肪乳剂 C、C.脂肪乳剂-葡萄糖-氨基酸 D、D.脂肪乳剂-氨基酸-葡萄糖

第2题

A、维生素、氨基酸 B、氨基酸、葡萄糖 C、脂肪酸、葡萄糖 D、脂肪酸、氨基酸

第3题

A、氨基酸和水 B、氨基酸和葡萄糖 C、甘油和脂肪酸 D、甘油和葡萄糖

第4题

A、微量元素加入葡萄糖溶液中 B、微量元素加入氨基酸溶液中 C、磷酸盐加入氨基酸溶液中 D、电解质加入葡萄糖溶液中 E、电解质加入脂肪乳剂中

第5题

A、A.a-氨基酸 B、B.葡萄糖 C、C.β-氨基酸 D、D.蔗糖

第6题

第7题

A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收 B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面 C、蛋白质降解为氨基酸 D、生食品中蛋白质不易溶解

第8题

A、提高膳食的营养价值，增加氨基酸的利用 B、不影响氨基酸的吸收利用 C、造成氨基酸之间的不平衡，有碍于各种氨基酸的吸收和利用 D、必需氨基酸可提高膳食的营养价值；非必需氨基酸有碍于氨基酸的吸收和利用

第9题

A、葡萄糖 B、α-酮酸 C、α-乳酸 D、乙酸

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