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【单选题】

生食的瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸泡5分钟。

A、盐水

B、漂白粉

C、过氧乙酸

D、高锰酸钾

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第1题

[单选题] 瓜果类蔬菜应如生食应先用0.3%（）溶液浸泡5分钟。

A、盐水 B、漂白粉 C、新洁尔灭 D、氯亚明水

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第2题

[单选题] 生食的蔬菜应用（）的氯亚明水浸泡5分钟。

A、0.1% B、0.3% C、0.2% D、0.05%

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第3题

[判断题] “冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

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第4题

[判断题] 番茄等如生食应先用0.3%的氯亚明水或高锰酸钾溶液浸泡5分钟以上。

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第5题

[判断题] 食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

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第6题

[单选题] 夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。

A、叶菜类 B、根茎类 C、瓜果类 D、豆类

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第7题

[判断题] 蔬菜用0.3%的高锰酸钾溶液浸泡五分钟，可杀灭病原体。

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第8题

[单选题] 番茄如生食应先用0.3%的氯亚明水或高锰酸钾溶液浸泡（）以上。

A、2分钟 B、3分钟 C、4分钟 D、5分钟

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第9题

[判断题] 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

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