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【填空题】

罐头卫生注册规范:使用前冷却水中的嗜温需氯菌含量(),刹车菌锅排放的冷却水余氯含量(),经消毒后与食品接触物表面的嗜温需氯菌含量(),无大肠菌。

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第5题

A、金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒  B、水果罐头采用抽空处理  C、却水加氯量应使排放的却水余氯量不低于0.5mg/kg  D、在高酸水果罐头加入0.1%动物胶延长罐头保质期  

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第9题

A、却水温度高  B、却水温度不正常  C、却水温度低  

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