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【单选题】

酵母在酒精发酵时，获得能量的方式是（）。

A、氧化磷酸化

B、光合磷酸化

C、底物水平磷酸化

D、电子传递磷酸化

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第1题

[单选题] 酵母酒精发酵是属于酵母的（）

A、酵母第一型发酵 B、酵母第二型发酵 C、酵母第三型发酵 D、酵母有氧发酵

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第2题

[单选题] 利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。

A、酵母菌大量死亡，酒精减产 B、酵母菌数量不变，酒精产量不变 C、酵母菌数量增加，酒精增产 D、酵母菌数量增加，不产酒精

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第3题

[填空题] 被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的（）首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。

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第4题

[单选题] 发酵是（）在无氧状态下的呼吸过程，即无氧呼吸，它和呼吸一样是生物获得能量的一种形式。

A、细菌 B、霉菌 C、蕈菌 D、酵母

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第5题

[简答题] 酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？

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第6题

[填空题] 细菌与酵母菌的酒精发酵比较，前者是通过（）途径，后者是通过（）途径。

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第7题

[] 发酵开始的前提条件是（）。

A、A.酵母和糖 B、B.二氧化碳和酵母 C、C.酵母和酒精 D、D.糖和氧气

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第8题

[单选题] 酵母菌细胞通过（）过程从糖分子获得能量。

A、光合作用 B、发酵 C、呼吸 D、三羧酸循环

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第9题

[判断题] 酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。

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