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【简答题】

总挥发酸的测定方法有哪些？如何测定？

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第1题

[简答题] 简述总酸度、挥发酸（度）及有效酸度的测定方法。

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第2题

[单选题] 在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为（）。

A、常压蒸馏 B、减压蒸馏 C、加压蒸馏 D、水蒸气蒸馏

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第3题

[单选题] 胶粘剂中总挥发性有机物检验中，下列哪一步骤是不需要的？（）

A、总挥发分测定 B、成分测定 C、水分测定 D、密度测定

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第4题

[简答题] 何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

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第5题

[判断题] 测定酸值时使用95%乙醇，其中含有5%的水，有助于矿物酸的溶解。

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第6题

[多选题] 以下哪些类型的水样不适于冷冻保存？（）

A、用于分析微生物种类的样品 B、用于测定五日生化需氧量的样品 C、用于测定挥发性物质的样品 D、用于测定总磷、总氮的样品

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第7题

[单选题] 测定桂枝茯苓丸中桂皮酸的含量，常采用的方法是（）

A、化学分析法 B、分光光度法 C、薄层扫描法 D、高效液相色谱法

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第8题

[判断题] 羟酸与醇反应生成酯，同时有水产生，故可用卡尔费休试剂测水的方法来测定羟酸的含量。

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第9题

[多选题] 关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）

A、直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定 B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定 C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定 D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定

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